Mauro Vergano – Clos du Tue Bœuf

Mauro est l’oncle de Nadia Verrua. Après 15 ans de carrière dans l’industrie chimique, Mauro change de cap et se lance dans la production de ce qui l’a toujours passionné : les apéritifs traditionnels Piémontais.
Mauro et désormais ses neveux Tommaso et Pietro sélectionnent les meilleurs vins naturels du Piémont pour élaborer leurs macérations de plantes et d’épices. Les vulgaires Martini, Campari et autres ont fait oublier que la tradition des amers Piémontais remonte au 18^e siècle et se faisait avec les meilleurs vins.

Ainsi le Chinato se fait avec des Barbaresco ou Barolo des meilleurs producteurs, additionné d’alcool de sucre et surtout de plantes et d’épices l’Americano avec le Grignolino de Nadia Verrua et le Vermouth avec des Moscato et le traditionnel Cortese ! Chacun d’entre eux porte une recette de plantes et d’épices différentes qui leur confère leur caractère aromatique et leur amertume distincte.
Passionnantes gustativement, ces boissons ont aussi de véritables vertus apéritives et euphorisantes.

Americano	Cuvée : Americano Couleur Rouge Cépage Assemblage de Grignolino (100%) de Nadia Verrua (Cascina Tavijn) Préparation Assemblage de vin et de macération (20 jours) de fruits et d’épices (absinthe, sarriette, zestes d’orange amère et de chinotto, racines et fleurs de gentiane) dans de l’alcool et du sucre
Vermouth	Cuvée : Vermouth Bianco Couleur BlancCépage Assemblage de Moscato sec et de CortesePréparation Assemblage de vin et de macération (20 jours) de fruits et d’épices (absinthe, thym, origan, marjolaine, basilic) dans de l’alcool et du sucre
Chinato	Cuvée : Nebbiolo Chinato Couleur Rouge Cépage Assemblage de Nebbiolo de Barbaresco par Giuseppe Cortese de deux ans Élevage Assemblage de vin et de macération de fruits et d’épices (quinquina, rhubarbe chinoise, gentiane, clou de girofle, cardamome, clou de girofle, coriandre, laurier) dans de l’alcool et du sucre