Vignerons en vallée de la Loire
Vignerons en vallée de la Loire

Vins espagnols

  • Celler Laureano Serres Montagut (Catalogne)

    Laureano Serres

    Laureano Serres a repris le vignoble familial, sur l’appellation Terra Alta en 1999. Depuis, il cultive les vignes en culture biologique et après quelques années de vinification traditionnelle abandonne complètement le SO2 en vinification. Les faibles doses sont liées au méchage des fûts et au résidu de soufre utilisé contre l’oïdium dans les vignes. Jamais il n’a eu recours à d’autres artifices de cave. Il dit vouloir retrouver les « saveurs des vins de son enfance qui reflètent l’identité du climat de la terre et du lieu ».
    Les blancs sont vinifiés en cuve, fûts ou amphore, fermentation longue (plusieurs mois) puis décantés lentement pour être mis sans filtration. Les rouges sont vinifiés par cépages (la macération dure 8 jours), puis sont conservés en cuve jusqu’en décembre où ils sont assemblés avant d’être écoulés en fût pour l‘élevage.
    Aujourd’hui son petit vignoble est planté de Carignan, Cabernet Sauvignon, Grenache et sa variété locale : Bernacha Pais, ainsi que 1,5 hectares de Maccabeu et Grenache blanc.
    Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaire exposés au nord nord-ouest entre 200 et 400 mètres d’altitude.
    Laureano est un des chefs de file du vin naturel en Espagne, jamais à court d’idée, ses phrases interminables en espagno-franco-anglais sont devenues légendaires.

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    Celler Jordi Llorens (Catalogne)

    Jordi Llorens

    Jordi Llorens a créé sa cave en 2008. La plupart de ses vignes ont été plantées dans les années 2000, mais ses vins, par leur profondeur et leur précision laissent supposer qu’ils sont issus de vignes plus âgées et d’un vinificateur expérimenté.
    Jordi est passionné et méthodique, il n’utilise pas de SO2. Situé dans la DO Conca de Barbera, son vignoble jouit des qualités d’ensoleillement méditerranéen et de la fraîcheur liée à l’altitude de cette zone (600 m).

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    Vinya Sanfeliu (Catalogne)

    Jordi Sanfeliu

    Jordi Sanfeliu vit à l’ouest de la Catalogne, près de Lerida. Cette partie continentale abrite l’appellation Costers del Segre.
    Jordi est principalement producteur d’huile d’olive mais il cultive quelques hectares de vignes. Ses vins sont vinifiés sans le moindre intrant. Cet assemblage allie la finesse du Lladoner Pelut à la puissance du Tempranillo.

    Vinos Ambiz, SL Sierra de Gredos

    Fabio Bartolomei

    Fabio Bartolomei a un petit vignoble à 50 km au sud de Madrid, et un autre, plus étendu, au nord dans la Sierra de Gredos. Les vieilles vignes, cultivées proprement au milieu d’un parc naturel, produisent des raisins savoureux. Chaque parcelle peut être sujette à de nouvelles expériences. Rien n’est figé chez Fabio et les cuvées se démultiplient au gré des millésimes et des envies du vinificateur. La liberté.

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  • Celler Escoda-Sanahuja (Catalogne)

    Joan Ramon Escoda

    Joan Ramon Escoda a commencé à créer son vignoble en plantant des Merlots en 1998 sur des terres en friche de l’appellation Conca de Barbera. Il a continué sur cette voie en défrichant des coteaux abandonnés pour y planter des Grenache, Pinot Noir, Cabernet Franc et Chenin et des oliviers. Ses rencontres avec quelques vignerons de la Loire et en particulier avec Mark Angeli, le conduisent à cultiver ses vignes en biodynamie. Après avoir vendu ses raisins à une usine à vin local (le temps de finir sa cave de poupée), il commence à vinifier en 2003 et reprend quelques vignes centenaires de Carignan et Sumoll (le cépage local).
    Aujourd’hui il travaille 10 hectares situés sur des plateaux ou coteaux argilo-calcaire entre 400 et 600 mètres d’altitude.
    Depuis 2004, il n’utilise plus de soufre en vinification et bien sûr pas de levures artificielles ou autre. Une faible dose de SO2 est ajoutée à la mise en bouteille.
    Les macérations durent une quinzaine de jours à basse température puis les vins sont écoulés et pressés pour être mis en fûts.
    L’élevage dure de 6 à 12 mois suivant les cuvées. Les vins ne sont pas filtrés.
    Très proche de Laureano Serres, ils élaborent ensemble depuis 2009, une cuvée commune en magnum appelée Vamos, Vamos. Ce vin est un assemblage de leur deux caves, rouge en 2009, blanc en 2010. Une cuvée joyeuse, sans artifice, témoin de la convivialité locale.

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    Casa Pardet (Catalogne)

    Casa Pardet (Josep Torres)

    Josep Torres est vigneron à l’ouest de la Catalogne Espagnole, près de Lerida. Le vignoble de 7 ha, en biodynamie depuis 1999, se partage entre cépages locaux et internationaux. Les 400 m d’altitude associés au climat sec de cette zone donnent des vins fluides et frais. La cuvée Cabaret Sauvignon est un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Trepat, légère et profonde à la fois.

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    Goyo Garcia Viadero (Castilla y Leone et Cantabrie)

    Goyo Garcia Viadero

    Goyo Garcia cultive deux vignobles : l’un sur les coteaux argilo calcaire de Ribera del Duero et l’autre en Cantabrie d’où sa mère est originaire.
    Finca el Peruco est une vigne de 80 ans où le Tempranillo cohabite avec l’Albillo (blanc).

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    Bodega Cueva (Valencia)

    Mariono - Cueva

    L’ appellation Utiel Requena fût créée en 1932. Le Bobal y est omniprésent pour les rouges et le Tardana est le cépage local des blancs.
    Ce cépage à faible degré d’alcool permet en surmaturité de produire des pétillant naturel d’une fraîcheur étonnante. Mariano décline ce cépage en plusieurs versions effervescentes. Ce pétillant naturel sec, sans SO2, fait 10 degrés d’alcool.

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