Les blancs sont vinifiés en cuve, fûts ou amphore, fermentation longue (plusieurs mois) puis décantés lentement pour être mis sans filtration. Les rouges sont vinifiés par cépages (la macération dure 8 jours), puis sont conservés en cuve jusqu’en décembre où ils sont assemblés avant d’être écoulés en fût pour l‘élevage.
Il produit également une magnifique solera de vins Rancio (Vi Ranci), qui se situe dans la droite lignée des vins Rancio catalans traditionnels, qui, contrairement au Xérès, ne sont pas mutés à l’alcool.
Aujourd’hui son petit vignoble est planté de Carignan, Grenache et sa variété locale : Bernacha Pais, ainsi que 1,5 hectares de Maccabeu et Grenache blanc.
Le vignoble est implanté sur des coteaux argilo-calcaire exposés au nord nord-ouest entre 200 et 400 mètres d’altitude.
Laureano est un des chefs de file du vin naturel en Espagne, jamais à court d’idée, ses phrases interminables en espagno-franco-anglais sont devenues légendaires.
Impossible dans le cas de Laureano de pouvoir déterminer de fiches techniques de ses cuvées : il continue d’expérimenter chaque année et retravaille ses cuvées en fonction des millésimes et de ses recherches. Mieux vaut donc se reporter au catalogue.
Actuellement disponibles:
Vin de Table Mendall:«Vi Ranci Barrica de Prat» Solera
Vin de Table Mendall « Terme de Guiu, La Plana » 2019
Vin de Table Mendall «Macabeu La Caseta » 2019
Vin de Table Mendall «Abeurador » 2019
Vin de Table «Vamos Vamos» 2015
Vin de Table «Vamos Vamos Vamos » x Clos du Tue Boeuf 2018
Vin de Table «Bordo Rosé » 2016
Vin de Table Mendall «Jo Vuic Jo Trio » 2018
Vin de Table Mendall «Espartal BP » 2019