AOC Pouilly Fumé
100 % Sauvignon cultivés en Agriculture Biologique et Biodynamique sur des sols argilo-calcaires. Les vendanges sont manuelles.
Ce vin fermente par l’effet des seules levures indigènes dans mes « Pièces bourgignones » – fûts de 228L- à Tracy-sur-Loire et doit attendre l’agrément pour finir son long élevage dans ma cave.
