Vins italiens

AZIENDA AGRICOLA ARIANNA OCCHIPINTI (SICILE)

Arianna Occhipinti cultive en bio 10 ha de vignes et 15 ha d’oliviers dans le sud de la Sicile, près de Vittoria. Albanello et Zibibo pour les blancs, Nero d’Avola et Frappato pour les rouges. Ces cépages locaux dans leur limite nord de maturité, l’altitude (près de 300 m) donnent à ces vins une fraicheur et une fluidité qu’Arianna accentue par ses vinifications respectueuses. Ici, jamais rien de démonstratif, tout est suggéré, retenu, comme le caractère taiseux des habitants de cette île.Arianna 3

www.agricolaocchipinti.it

AZIENDA AGRICOLA COS (SICILE)

Giusto Occhipinti est l’oncle d’Arianna, mais il est surtout son mentor. Il a fondé ce vignoble en 1980 avec deux amis. Les trois noms (Cilia, Occhipinti, Strano) ont donné le nom du domaine. De trois hectares en 1980 ils sont passés à 10 en 1990 puis racheté 20 hectares en 2005. Giambattista Cilia et Giusto Occhipinti sont maintenant seuls à la tête de ce vignoble, précurseur dans la culture biodynamique ou la vinification en amphore. Ils sont aussi d’ardents défenseurs de la seule DOCG de Sicile : Cerasuolo di Vittoria, dont leur cuvée est une merveille de délicatesse. Les blancs de macération sont issus des cépages locaux Grecanico et Inzolia, les rouges de Nero d’Avola et Frappato.

Giusto Occhipinti 2

www.cosvittoria.it

CAMPI DI FONTERENZA (TOSCANE)

Si Fonterenza fût connu autrefois pour son eau minérale, il est en train de le devenir pour ses vins minéraux. Les jumelles Padovani, Margherita et Francesca, conduisent leur 4ha de vignes et leur millier d’Oliviers en bio. Situé dans l’aire du Brunello di Montalcino, le Sangiovese exprime toute sa complexité sous différentes forme : le fruit du Petirosso, la puissance du Rosso du Montalcino et le sérieux délicat du Brunello. Une très vieille vigne de Trebbiano et Malvasia donne un blanc de macération : Biancospino. Créé de toute pièce en 1997 sur des terres en friche, par les deux sœurs, ce domaine est en train de devenir une référence du vin naturel Italien.

Fonterenza

www.fonterenza.com


AZIENDA AGRICOLA ELISABETTA FORADORI (TRENTIN)

Les Dolomites est une chaine montagneuse située au nord-est de l’Italie. C’est là qu’Elisabetta Foradori cultive ses 26 ha de Nosiola, Manzoni (blancs) et Teroldego (rouge). Probablement parmi les vins les plus fins d’Italie, un mot convient à Foradori : la classe ! Culture biodynamique, vinification de plusieurs mois en amphore, élevage long : les vins d’Elisabetta ne sont pas bons par hasard.

Foradori

www.elisabettaforadori.com

CASCINA TAVIJN DE NADIA VERRUA

Nadia est une jeune vigneronne Piémontaise de la région d’Asti ! Elle produit des rouges fins et délicats avec des cépages originaux à cette partie des Alpes ! Le Grignolino est un rouge très pâle, aux arômes délicat de griotte, très fluide il se boit jeune sur le fruit ! Le Ruché étonne par ses arômes de rose et de violette presque violents dans sa jeunesse ! Le vieillissement le rend moins spectaculaire, plus minéral et fin !

MAURO VERGANO

Mauro est l’oncle de Nadia Verrua. Après 15 ans de carrière dans l’industrie chimique, Mauro change de cap et se lance dans la production de ce qui l’a toujours passionné : les apéritifs traditionnels Piémontais ! Exigeant, Mauro sélectionne les meilleurs vins naturels du Piémont pour élaborer ses macérations de plantes et d’épices . Les vulgaires Martini, Campari et autres ont fait oublier que la tradition des amers Piémontais remonte au 18ème siècle et se faisait avec les meilleurs vins ! Ainsi le Chinato se fait avec des Barbaresco ou Barolo des meilleurs producteurs additionné d’alcool de sucre et surtout de plantes et d’épices, le Lulli est produit dans le même esprit avec   du Moscato d’Asti de Gianluigi et Alessandra Bera, l’Americano avec le Grignolino de Nadia Verrua et le Vermouth avec des Moscato et le traditionnel Cortese ! Chacun d’entre eux porte une recette de plantes et d’épices différentes qui leur  confère leur caractère aromatique et leur amertume distincte. Passionnantes gustativement, ces boissons ont aussi de véritable vertus apéritives et euphorisantes.